Como Barbara es una golosa inigualable le hice estos cupcakes que quedaron deliciosos y muy sencillos, tanto que tuve que hacer más por la tarde porque entre mi hijo y mis padres no dejaron rastro de ellos.
La ganache de chocolate con leche es una de mis coberturas preferidas, por eso aunque está en otras de mis recetas la colgaré de nuevo en este post.
Por eso he decidido compartirlos con vosotros aunque tengo algunas recetas más pendientes que he hecho antes que estos cupcakes.
CUPCAKES DE CHOCOLATE!!!!!
(Para 24 cupcakes grandes o 12 grandes + 24 pequeños)INGREDIENTES:
200 g. de mantequilla a temperatura ambiente o punto pomada.
200g. de azúcar blanquilla.
una pizca de sal.
4 huevos medianos
150 g. de harina bizcochona
50 g. de cacao en polvo sin azúcar añadida
50 g. de arándanos secos, hidratados y finamente picadas.
INGREDIENTES GANACHE DE CHOCOLATE:
50 g. de Chocolate puro.150 g. de chocolate con leche.
150 g. de nata
ELABORACIÓN:
Calentamos el horno a 175 º C. y forramos unas placas de horno con papel del hornear.
Batimos la mantequilla en punto pomada y el azúcar hasta que blanquee y quede esponjosa.
Añadimos el huevo, ligeramente batido hasta que esté incorporado completamente.
Tamizamos la harina junto al cacao y la añadimos a nuestra mezcla.
Picamos los arándanos, que hemos hidratado poniéndolos en un poco de agua 30 minutos.
Ponemos nuestras cápsulas en los moldes del horno y ponemos la mezcla en ellos. Ya que no debéis de llenar más de la mitad de la cápsula o 3/4 como mucho, si no suben demasiado.
Añadimos unos pocos arándanos picados sobre la masa, al gusto, como en la fotografía.
Horneamos entre 12-15 minutos dependiendo del horno, pero sabremos que están listas cuando al tocarlos recuperen su forma inicial o al meter un palillo salga limpio.
Cuando nuestro cupcakes estén listos sacamos del horno, asegurándonos antes de que están bien cocidos.
En caliente y sin sacar del molde dejamos que enfríen sobre una rejilla metálica.
PREPARACIÓN DE LA GANACHE DE CHOCOLATE:
Molemos bien el chocolate si es que no viene en gotas, y lo calentamos unos segundos en el microondas pero sin llegar a derretir.
En un cuenco pequeño en el microondas o con cazo al fuego, llevar la nata a ebullición. Mezclar con el chocolate, con unas varillas de mano, hasta que quede uniforme y sin grumos.
PARA LA DECORACIÓN:
He seleccionado unos corazones de azúcar que venden, pero puedes poner unas florecitas de fondant hechas con cortador o un arándano....las posibilidades son infinitas.
Bañamos nuestros bizcochitos en la ganache de chocolate. Hundimos solo hasta el papel sin llegar rozarlo. Sacamos y dejamos un segundo boca abajo para que escurra el exceso de ganache. Giramos un poquito para que la última gotita permanezca en el bizcocho y no gotee. Ponemos nuestra decoración antes que el baño de ganache solidifique.
¡¡¡Listos para comer!!! La ganache de chocolate con leche es…...LO MEJOR
¡¡¡¡Que ricos!!!
Que tengáis una buena semana. ¡Sed felices!, que seguro que os lo merecéis.
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