La primavera tiene muchas cosas buenas y una de ella es que muchos seres queridos cumplen años.
En esta ocasión era para mi amado marido. Por ello tenía que hacer algo muy especial para él.
Recorte una de las plantillas para luego hacer la forma de la camiseta en los bizcochos y a la otra le recorté el escudo del Real Madrid, las letras y el escudo del LFP.
Hice todos los detalles del fondant una semana antes, para que estuviesen bien secos cuando tuviese que pegarlos y no se rompiesen.
El relleno lo hice de fresas con nata porque a Perico y a mis hijos les encanta y es la temporada. Lo peor es que la tarta no durará más de 5 días desde que pones las fresas y tendrá que estar siempre refrigerada.
PASTEL DE CHOCOLATE Y FRESAS CON NATA
Para unas 20-25 personas
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
365 g. de harina
335 ml. de leche
250 g. de chocolate negro picado o en gotas
210 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
570 g. de azúcar moreno
una pizca de sal
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
4 huevos grandes
15 g. de caco en polvo
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE VAINILLA:
250 g. de harina bizcochona
250 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 g. de azúcar blanquilla
una pizca de sal
5 huevos medianos
semillas de una vaina de vainilla
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
500ml. de nata montada con 60 gr. de azúcar250 gr. de fresas.
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA CREMA DE MANTEQUILLA DE FRESA:
150 g. de mantequilla a punto pomada
150 g. de azúcar glass muy bien tamizadas.
3 cucharadas de mermelada de fresa
PARA EL ALMIBAR:
150 g. de azúcar blanquilla150 ml. de agua
30 g. de fresas muy picadas
PARA LA DECORACIÓN:
Fondant blanco para la cobertura, como unos 400 g.Fondant negro para las letras.
Fondant gris para el logotipo de adidas y las rayas de los hombros.
Fondant amarillo, morado, fucsia, rojo, azul claro, azul oscuro, verde, naranja y amarillo.
polvo comestible dorado para pintar el escudo, aunque también se podría dejar amarillo y quedaría muy bien.
Un rotulador negro o gris para poner las letras de adidas.
ELABORACIÓN DEL BIZCOHO DE VAINILLA:
Prepararemos ambos con un día de antelación.Ponemos el horno a calentar a 180 º C.
Preparamos el molde que utilicemos para el bizcoho engrasandolo bien para poder desmoldarlos sin problemas cuando esté listo. Podemos untar con mantequilla o utilizar un spray desmoldante.
Tamizamos la harina, esto asegura que la incorporación será homogénea por toda la preparación y sin grumos.
Batimos la mantequilla con el azúcar. Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente o punto pomada para ello hay que sacarla del frigorífico 2 o 3 horas antes de comenzar a cocinar. Cuando la mezcla comience a blanquear y esté esponjosa estará lista.
Batimos los huevos ligeramente junto con la sal en un cuenco a parte. Los añadimos poco a poco a la mezcla de la mantequilla y azúcar batida. Si la mezcla comienza a desligarse añadimos una cucharada o dos de harina previamente tamizada para que la masa vuelva a tener la consistencia adecuada.
Una vez hayamos incorporado los huevos, añadimos la harina, previamente tamizada, en tres veces. Batimos hasta que esté integrada completamente. Esto asegura que el bizcocho sea ligero y esponjoso.
Y por último incorporamos las semillas de vainilla a nuestra mezcla.
Extendemos la preparación sobre nuestra bandeja del horno. Tenéis que recordar medir que vuestra plantilla de la camiseta encaje con la bandeja que utilicéis Nos aseguramos de extender por toda la bandeja la misma cantidad de masa en ambos moldes para evitar que por una parte sea muy alto y por otro bajito.
Introducimos en el horno unos 30 minutos, pero la mejor manera de saber si está listo es la tradicional introduciendo un palillo y cuando salga totalmente limpio estarán en su punto.
Una vez esté horneado lo sacamos del horno y cuando pasen unos minutos lo sacamos de la bandeja y lo ponemos a enfriar en una rejilla metálica.
Cuando estén totalmente frío envolver en film de plástico y dejar reposar, al menos un día.
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
Ponemos el horno a calentar a 180 º C.Preparamos el molde del bizcocho engrasándolo muy bien con mantequilla o un spray desmoldante.
Calentamos en un cazo al fuego el chocolate , la leche, 285 g. del azúcar moreno y llevamos a ebullición sin dejar de mover con una espátula.
Tamizamos la harina junto con la levadura,el bicarbonato y el cacao en polvo esto asegura que la incorporación será homogénea por toda la preparación y sin grumos.
Batimos la mantequilla con el azúcar. Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente o punto pomada para ello hay que sacarla del frigorífico 2 o 3 horas antes de comenzar a cocinar. Cuando la mezcla comience a blanquear y esté esponjosa estará lista.
Batimos los huevos ligeramente junto con la sal en un cuenco a parte. Los añadimos poco a poco a la mezcla de la mantequilla y azúcar batida. Si la mezcla comienza a desligarse añadimos una cucharada o dos de harina previamente tamizada para que la masa vuelva a tener la consistencia adecuada.
Una vez hayamos incorporado los huevos, añadimos la harina, previamente tamizada, en tres veces. Batimos hasta que esté integrada completamente. Esto asegura que el bizcocho sea ligero y esponjoso.
Vertemos lentamente la preparación del chocolate caliente sobre la masa y mezclamos bien con el resto.
Extendemos la preparación sobre nuestra bandeja del horno. Nos aseguramos de extender por toda la bandeja la misma cantidad de masa en ambos moldes para evitar que por una parte sea muy alto y por otro bajito.
Introducimos en el horno unos 35 minutos, pero la mejor manera de saber si está listo es la tradicional introduciendo un palillo y cuando salga totalmente limpio estarán en su punto.
Una vez esté horneado lo sacamos del horno y cuando pasen unos minutos lo sacamos de la bandeja y lo ponemos a enfriar en una rejilla metálica.
Cuando estén totalmente frío envolver en film de plástico y dejar reposar.
PREPARACIÓN DEL ALMIBAR:
Ponemos el agua, el azúcar y la fresas picadasen un cazo y llevamos a ebullición después bajamos el fuego y dejamos unos minutos a fuego lento hasta que reduzca el agua y coja consistencia más espesa. Colamos nuestra mezcla y tendremos listo nuestro almíbar para utilizar.
ELABORACIÓN DE LA CREMA DE MATEQUILLA:
En un bol tamizamos el azúcar glass con un tamiz muy fino. Ponemos la mantequilla con el azúcar a batir hasta que blanqueé. Añadimos la mermelada previamente templada y pasada por un chino para que no tenga trozos.
PREPARACIÓN DE LA NATA:
Batimos la nata con el azúcar.
Consejos para batir nata:
Tiene que estar muy fría.
Tiene que tener más del 35% de grasa.
Monta mejor en un recipiente de metal porque ayuda a que esté bien fría.
Ponemos el azúcar cuando esté a medio montar.
Para estabilizar la nata si no se va a consumir en el acto pondremos un poco de gelatina en polvo, de esta forma quedará más firme y resistirá mejor a los cambios de temperatura.
MONTAJE DE LA TARTA:
Preparamos los bizcochos quitando las partes tostadas e igualamos para que al montar la tarta quede los más lisa y homogénea posible. Recortamos con nuestra plantilla. Con los trocitos podemos hacer luego cake pops (hay una entrada de cómo hacerlos) por lo que no debe darnos pena retirarlos ya que así nuestra tarta quedará mejor.
Almibaramos los bizcochos, no es necesario que queden como una esponja pero quedarán jugosos.
Ponemos la nata y las fresas cortadas en laminas gruesas sobre el primer bizcocho, el de chocolate, ya almibarado. Colocamos las fresas como en la fotografía.
Es importante que el bizcocho de chocolate quede abajo para que con el fondant blanco no se vea el bizcocho oscuro.
Ponemos el otro bizcocho, almibarado, sobre la nata y las fresas.
Damos una ligera capa con la crema de mantequilla, solo para sujetar las migas por lo que tiene que verse todavía algunas partes de bizcocho.
Metemos en la nevera hasta que esté firme y la crema consistente, como una hora aproximadamente. Tenemos que tener el resto de crema de mantequilla tapada pero fuera de la nevera para que no se quede tan firme que no podamos trabajar sobre nuestra tarta con ella ya que conforme la pongamos en la tarta se endurecerá porque el bizcocho después de un par de horas en la nevera estará frío.
Pasado ese tiempo y con nuestra tarta firme ponemos una segunda capa de crema de mantequilla. Quedará como en la fotografías.
Cubrimos con fondant blanco la tarta.
El día anterior a la entrega al cumpleañero puse la decoración: el escudo del Real Madrid, el de LFP, las letras de Fly Emirates, el escudo de adidas. Las letras de adidas las dibujé con un rotulador comestible. Puse las rayas de fondant gris en los hombros.
Con glasé real que teñí de naranja y gris hice las rayas del elástico del cuello y de las mangas.
También con glasé real pero una boquilla más gruesa hice las rayas de los costados de la camiseta
¡¡¡Y aquí os presento el resultado!!!!
¡¡¡¡A PERICO LE ENCANTÓ 😍😍😍😘😘!!!!
Y más fotografías para que la podáis ver desde todos los ángulos bien.......
¡¡Besitos, y que paséis una semana feliz!!
Estaba de muerte.........!!!!!
