Ya sabía yo que el viernes no iba a dormir mucho y así fue. Dormí 4 horas y me desperté a mitad una vez. Pero claro estaba súper despejada porque estaba emocionadisima y todavía me dura. Es esa la razón que este post, y como excepción no abre con una foto del postre sino mía con el maestro.
Si alguien me preguntase por la School of Pastry Arts, que ya lo han hecho, diría que lo recomiendo cien por cien. Da igual que seas una experta repostera o solo hagas pinitos de vez en cuando.
Todas las chicas que trabajan allí, había unas cuantas alumnas de las que están todo el año, son un encanto y él es una persona, sencilla, agradable y explica tan claro que las cosas más complicadas las hace simples.
Después de haber estado allí me parece baratísimo porque me traje mi estupendo postre. Desayunamos dos veces, yo ni comí a mediodía. Nos pusieron una mesa de brioches, tartas, panetones y croisant que cuando acabamos la segunda vez de desayuno la mesa seguía llena.
No voy a publicar la receta que hicimos porque os recomiendo ir de todas, todas, luego me agradeceréis. Además, yo particularmente no solo aprendí a hacer la tarta de San Valentín que hicimos sino que fue un diluvio de información y conocimientos que necesitaría una semana para plasmarlos todos.
Ahora sí la receta de estos deliciosos:
BOCADITOS DE DULCE DE LECHE
INGREDIENTES:
650 gr harina
7 gr de levadura fresca
250 ml de leche entera
75 gr de mantequilla
75 gr de azúcar
½ cucharadita de sal
4 huevos medianos
Relleno:
Dulce de leche, lo vende elaborado en los supermercados o si queréis hacerlo vosotros se podría cociendo una lata de leche condensada al baño maría unas cuatro hora. Yo prefiero comprarlo que es más sencillo
ELABORACIÓN:
Tamizamos la harina y ponemos la mitad junto con la levadura en el bol de la batidora, mezclamos todo y reservamos.
Vertemos en un cazo la leche con el azúcar, la mantequilla y la sal, a fuego lento, hasta que se derrita la mantequilla pero sin que llegue a hervir.
Ponemos a batir la batidora a velocidad baja la mezcla de harina y levadura, incorporando poco a poco la leche con la mantequilla, y después los huevos, uno a uno.
Una vez la mezcla es homogénea, batimos unos 3 minutos a velocidad máxima.
Después incorporamos poco a poco el resto de la harina, y batimos a velocidad baja unos 5 minutos. Estará lista cuando la masa esté elástica y no pegajosa.
Cambiamos al gancho para masas hasta conseguir la textura adecuada.
También se puede hacer a mano sobre la mesa amasando, pero cansa más, claro.
Ponemos la masa en un bol grande previamente engrasado, tapamos con un papel film y lo dejamos fermentar en un lugar donde no haga mucho frío entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.
Otra forma de fermentar es poner una bandeja en el horno al mínimo o sin temperatura en el horno (40-50 grados), con un poco de agua y en otra bandeja la masa sin tapar y dejar en el horno entre 20-30 minutos, hasta que doble de tamaño. Así es mucho más rápido y no dependemos de la temperatura de nuestras habitaciones.
Una vez la masa ha doblado su tamaño, amasamos un par de minutos para que pierda el aire separamos en pequeñas bolitas que rellenamos de dulce de lecho o hacemos como un os bocaditos como sanwich circulares (masa-.dulce de leche- masa) y cerramos con un poco de nata y pinchando con un tenedor.
Estira la masa en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo.
Echa el relleno por encima y enrolla formando un rollo de masa, pegando los extremos con un poquito de nata líquida o leche.
Corta 8 rodajas iguales del rollo y colócalas sobre una fuente de horno de vidrio o cerámica un poco engrasada.
Deja reposar las rodajas del rollo durante 1 hora tapadas con papel film o volvemos al sistema del horno durante unos 15 minutos.
También podemos congelar parte de la masa después de la primera fermentación y otro día descongelar y hacer las bolitas o bocaditos y fermentar la segunda vez.
Pintamos los bocaditos o bolitas con un poco de nata líquida.
Hornea a 190° durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palillo en una de las rodajas salga limpio.
¡¡¡¡Listo!!!
¡¡¡¡Están deliciosos!!
Servidos con nata...RIQUISIMOS!!!!!
