¡¡Mañana es el gran día!!
Voy al curso que llevo un mes esperando con entusiasmo, con el gran maestro Paco Torreblanca en Petrer
Estoy súper emocionada porque estoy deseosa de saber todo lo que pueda aprender de ellos. Nunca he ido ha ninguna clase de cocina. He sido siempre autodidacta. Saber que voy a aprender de los mejores me llena de emoción y de alegría. Seguro que no pego ojo en toda la noche
En el próximo post os contaré como me ha ido y colgaré alguna foto de las que haga en el obrador porque me dejan llevar cámara.
Bueno y ahora a por estos delicados cupcakes que hice para mami y sus amigas de los martes, que como buenas señoras que saben vivir a tope, se juntan todas las semanas a merendar, jugar a las cartas y echarse unas risas. Estoy segura de que esto les rejuvenece y les da vida a todas ellas.
CUPCAKES DE AZAHAR Y PETALOS DE VIOLETA.
(Para 12 cupcakes grandes)INGREDIENTES DEL BIZCOCHO:
120 g. de mantequilla
120 g. de azúcar blanquilla
una pizca de sal
1 cucharadita de vainilla de madagascar
2 huevos medianos
120 g. de harina
1 cucharadita de agua de azahar
1 cucharadita de levadura química
60 g. de fruta confitada a trocitos
INGREDIENTES PARA LA BUTTERCREAM:
110 g. de matequilla
110 g. de queso crema
120 g. de azúcar glass
1 cucharadita de jalea concentrado de pétalos de violeta.
PARA LA DECORACIÓN:
Colorante alimenticio rosa
Mariposas rosas y violetas
ELABORACIÓN:
Ponemos el horno a calentar a 180 º C (arriba y abajo) o a 160 º C si es con ventilador. Preparamos las bandejas de hornear los cupcakes colocando dentro los moldes de papel.
Tamizamos la harina junto con la levadura. AL hacerlo así nos aseguramos que la incorporación será homogénea por toda la preparación y no nos queden grumos incómodos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla comience a blanquear. Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente o punto pomada para ello hay que sacarla del frigorífico 2 o 3 horas antes de comenzar a cocinar.
Batimos los huevos ligeramente junto con la sal en un cuenco a parte. Los añadimos poco a poco a la mezcla de la mantequilla y azúcar batida. Si la mezcla comienza a desligarse añadimos una cucharada o dos de harina previamente tamizada para que la masa vuelva a tener la consistencia adecuada.
Una vez hayamos incorporado los huevos, añadimos la mezcla de la harina con la levadura, previamente tamizada, en dos veces. Batimos hasta que esté integrada completamente. Esto asegura que el bizcocho sea ligero y esponjoso.
Y por último incorporamos la vainilla y el agua de azahar
Con una espátula añadimos la fruta confitada cortada a trocitos y mezclamos bien..
Con una manga pastelera, con una cuchara de helado o con una cuchara sopera ponemos la masa en los moldes de papel previamente colocados en las bandejas para los cupcakes. Yo he utilizado unos lilas con mariposas que iban muy acordes con los cupcakes de hoy. Hay infinidad de cápsulas para que podáis dejar unos preciosos cupcakes y diferentes con cada nueva receta.
Introducimos en el horno unos 20 minutos, pero la mejor manera de saber si están listos es la tradicional introduciendo un palillo y cuando salga totalmente limpio estarán en su punto.
Cuando nuestros cupcakes estén horneados sacamos del horno comprobando antes que nuestro palillo sale limpio. Sin sacarlos de los moldes los dejamos fuera del horno unos 5 minutos.
Una vez estén tibios retiramos de los moldes de metal y los dejamos enfriar completamente en una rejilla de metálica.
Para elaborar la buttercream de pétalos de violeta:
Ponemos la crema de queso en un bol y batimos hasta que esté cremoso.
En otro bol ponemos la mantequilla, que al igual que la del bizcocho debe estar a punto pomada, junto con el azúcar glas muy bien tamizada, esto es importante porque si no quedará con una textura arenosa. No queremos eso para nuestros deliciosos cupcakes. Batimos primero a velocidad suave y después la vamos subiendo para no llenar nuestra cocina de azúcar.
Cuando la mezcla comience a blanquear y esté esponjosa estará preparada para ir añadiendo el queso crema poco a poco.
Añadimos unan cucharadita y media de jalea de pétalos de violeta porque es muy concentrado. También nos puede valer una esencia de pétalos de violeta, si no encontráis esta jalea. La cantidad será muy parecida quizás algo menos pero lo mejor será añadir poco a poco e ir probando hasta conseguir ese sabor suave a pétalos . Por último añadimos el colorante para dar ese color rosado tan delicado. El que yo uso es en gel y concentrado para que no me cambie la textura y con una o dos gotitas es suficiente para dar el tono suave.
Ponemos nuestra crema de queso en una manga pastelera con una boquilla redonda de boquilla ancha y hacemos una espiral desde fuera hasta acabar en el centro. Luego ponemos las dos mariposas, la que yo utilice las venden hechas en botes, pero también las podéis hacer de fondant.
¡¡¡Y aquí están estos cupcakes para dar el toque chic en cualquier fiesta!!!!
¡¡Y Para las más delicadas!!
¡¡¡Besitos...sed felices y pronto os cuento mi experiencia en el obrador!!!
¡¡Uy que nervios.....!!!
