Alejandro ha sentido sus abrazos desde que nació y eso un niño lo lleva paa siempre con él.
Por eso estos cupcakes van dedicados a ella.
No son mis sabores preferidos pero realmente me sorprendió lo buenísimos que estaban, sobre todo el frosting que era ligero y esponjoso.
Y aquí os dejo la receta para que podáis disfrutar de ellos como lo hemos hecho nosotros.
CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MENTA
(Para 24 cupcakes pequeños o 12 grandes)INGREDIENTES:
150 g. de mantequilla a temperatura ambiente o punto pomada.
150 g. de azúcar blanquilla.
1 cucharaditas de levadura
3 huevo grandes
100 g. de harina
80 g. de pistachos molido o muy machados.
ALMIBAR:
300 ml. de agua
150 g. de azúcar
1 ramita de menta
INGREDIENTES SALS A DE CHOCOLATE:
100 ml. de nata
75 ml. de agua
125 g. de gotas de chocolate.
1 cucharadita de glucosa (25g.)
2 ramitas de menta
INGREDIENTES FROSTING:
120 g. de mantequilla.
100 g. de azúcar glass.
120 g. de queso de untar tipo Philadelphia
Salsa de chocolate fría que hemos elaborado
PARA LA DECORACIÓN:
Pistacho machacado
Fondant rosa y marrón para elaborar las flores
ELABORACIÓN:
Calentamos el horno a 170 º C. y forramos unas placas de horno con papel del hornear.
Batimos la mantequilla en punto pomada y el azúcar hasta que blanquee y quede esponjosa.
Añadimos el huevo, ligeramente batido hasta que esté incorporado completamente.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a nuestra mezcla.
Pelamos los pistachos. Los machacamos y retiramos los trozos más grandes para decorar.
Añadimos el polvo de pistacho a nuestra masa, mezclando con una espátula.
Ponemos nuestras cápsulas en los moldes del horno y ponemos la mezcla en ellos. Ya que no debéis de llenar más de la mitad de la cápsula o 3/4 como mucho, si no suben demasiado.
Horneamos entre 15-20 minutos dependiendo del horno, pero sabremos que están listas cuando al tocarlos recuperen su forma inicial o al meter un palillo salga limpio.
Mientras preparamos el almíbar poniendo en un cazo al fuego el agua, el azúcar y la menta. Retiramos cuando comience a hervir.
Lo siguiente que haremos será preparar nuestra salsa de chocolate.
Ponemos en un cazo el agua, la menta, la glucosa y la nata y calentamos hasta que comience a hervir que echaremos sobre las gotas de chocolate la mezcla y batiremos con una batidor manual un poco, como si estuviésemos haciendo una ganache de chocolate.
Reservamos en el frigorífico para que se enfríe.
Nuestro cupcakes deben estar listos por lo que sacamos del horno, asegurándonos antes de que están bien cocidos.
En caliente y sin sacar del molde ponemos el almíbar sobre ellos con un pincel y dejamos que enfríen sobre una rejilla metálica.
Lo siguiente que haremos será preparar el frosting de nuestros cupcakes. Para ello batimos el queso crema en un bol aparte y reservamos.
En otro bol tamizamos el azúcar glass con un tamiz muy fino. Ponemos la mantequilla con el azúcar a batir hasta que blanqueé. Añadimos el queso en crema, poco a poco y seguimos batiendo.
Cuando nuestra salsa de chocolate esté fría añadimos con un chorrito muy fino a nuestro frosting y seguimos batiendo hasta que se integre completamente nuestra mezcla.
PARA LA DECORACIÓN:
Hacemos unas flores de fondant con cualquiera de los cortadores que nos gusten. Yo he utilizado en esta ocasión el que os muestro en la fotografía.
Ponemos en una manga pastelera el frosting y a decorar con nuestra boquilla preferida. Cogemos los trocitos de pistacho que habíamos apartado y los ponemos sobre nuestro cupcake colocando una flor en un lado.
¡¡¡Listos para comer!!! El frosting de chocolate es delicioso….
¡¡¡¡Que ricos!!!
Y estos pequeñitos son una cucada.....
Que tengáis una buena semana.
¡Sed felices que seguro que os lo merecéis!
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