Este día es una fiesta popular de gran arraigo en la provincia de Albacete con un posible origen medieval. De esta costumbre se deriva el verbo lardear (del latín lardu→ grasa), con el significado de comer/ merendar productos típicos, especialmente derivados del cerdo.
Como productos típicos de esta fiesta, son tradicionales las llamadas monas, que son bollos con un huevo cocido en el centro y es lo que vamos a cocinar hoy.
También son típicos los hornazos que son salados con loganizas, panceta, huevo, sardinas.....
En Albacete capital lo más corriente es acudir a los parques de La Pulgosa o de La Fiesta del Árbol. Y eso mismo es lo que van a hacer mis hijos con su padre y otro montón de niños del colegio que irán a La Pulgosa a comerse su mona con huevo de chocolate kinder, que es la preferida de ellos y este año se la haré yo.
Pedro ha sido el encargado de mancharse las manos para manejar la masa, pero le ha encantado esa sensación de meter las manos en la masa y estar construyendo algo tan rico que después se podría comer.
Estas monas son especiales porque aunque están buenísimas, no podemos hacerlo fuera de su fecha ya que se rompería la magia que las acompaña. Hoy las hemos preparado para asegurarnos que el jueves también nos saldrían buenísimas como estas...
Y ahora sí, la receta:
MONA DE PASCUA
Para 6 unidadesINGREDIENTES:
150 gramos de azúcar blanco
80 ml. de aceite de oliva suave
2 huevos
25 g. de levadura fresca
160 ml. de leche entera
480 g. de harina de trigo de fuerza.
ralladura de 1/2 naranja
la corteza de 1/2 limón
1 cucharada pequeña de zumo de limón
ELABORACIÓN:
Lo primero que vamos a hacer es poner a hervir la leche con la corteza del limón.
Apartamos del fuego y dejamos templar.
Cuando esté tibia ponemos la leche sin la corteza en un bol grande y deshacemos la levadura en leche tibia, no caliente. La dejamos unos quince minutos para que la levadura se active.
Agregamos los huevos, removemos hasta que estén bien mezclados.
Añadimos el azúcar, la cucharadita de zumo de limón, la ralladura de naranja.
Ponemos dos partes de harina ya tamizada, mezclamos todo bien y vamos agregando el aceite y la harina restante.
Mezclamos todo con una espátula removiendo en el centro del bol incorporando poco a poco la harina del fondo y de alrededor.
Seguimos mezclando con la espátula incorporando poco a poco la harina de alrededor. Reservamos unos treinta gramos para espolvorear sobre la mesa para el amasado aunque no es necesario ponerla toda. Al final quedará una bola blanda.
En esta fase tenemos la opción de amasar con un robot de cocina en la función de amasado o con el gancho de amasado unos ocho minutos .
Después meteremos las manos en la masa que les encanta a los niños.
Espolvorea la mesa con un poco de la harina, intenta que sea la menor cantidad ya que si ponemos mucha el roscón nos quedará muy denso. Ponemos la masa de la mona sobre la harina y empezamos a trabajarla hasta que al moverla con rapidez no se pegue a la mesa, aunque si la dejamos descansar unos segundos se quede pegada.
Cuando tengamos la masa en su punto hacemos una bola con ella y la ponemos en un bol espolvoreado con harina y tapamos con film de plástico. La dejaremos en un sitio cálido durante unas 2 o 3 horas dependiendo de la temperatura del lugar. La masa tiene que al menos doblar su tamaño como muestran las fotografías.
También podemos leudar en el horno poniendo un vaso de agua en la bandeja del horno y nuestra masa en otra bandeja sobre esta, sin tapar con nada. Ponemos a la mínima temperatura 40-50 grados y tardará unos 45 minutos en doblar su tamaño.
Cuando la masa haya crecido suficiente es el momento de darle forma. Sacamos la masa del bol y la amasamos un par de minutos para sacarle el aire.
Formamos unas bolas pequeñas con ella poniendo nuestros huevos cocidos o los huevos kinder (cubriendo el huevo kinder con papel de aluminio de dos o tres vueltas para que no vuele en el horno).
También podemos hacer forma de trenza con la masa y el huevo.
Colocamos de nuevo en la bandeja y ponemos a leudar unos treinta minutos en el horno o una 1-1,5 h. fuera de este.
Cuando estén bien grande pintamos con yema de huevo y decoramos al gusto con laminas de almendra o azúcar mojada.
Cuando haya crecido calentamos el horno a 180 º y ponemos nuestras monas durante 9 minutos más o menos. Bajamos la temperatura a 170 º y cubrimos con un papel de aluminio y dejamos otros nueve minutos más hasta que esté bien dorado. Antes de sacar podemos comprobar que están bien cocidos introduciendo un palillo.
Sacamos del horno y si queremos decorar con fideos de chocolate o de colores dejamos enfriar ponemos un poco de almíbar y los fideos o azúcar para decorar.
A La pulposa a disfrutar...
