CUPCAKES DE FRESAS CON CHOCOLATE

Ahora que la primavera ha llegado y el campo se ha llenado de colores me apetecía un cupcake con fruta fresquita de temporada.

¿Que mejor que las fresas? Están muy bien de precio y no hay problemas para encontrar unas enormes y deliciosas fresas.

Con la primavera han llegado las flores, que me encantan, y el buen tiempo todavía en Albacete no, pero no tardará en llegar. Los días son más largos y nos empezamos a olvidar de los grises del invierno.  Me encanta!!! Puedo llegar a estar más feliz que de normal...

                                                                                

Me encanta el verano y la primavera me recuerda que ya queda muy poco para mi estación preferida. Que ganas:calor, playa, cervecita...madre mía que peligro!!!

Y ahora os paso la receta, de estos cupcakes jugosos y frescos, dentro de lo que el chocolate permite...

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FRESAS

(Para 24 cupcakes grandes)

INGREDIENTES:

225 g. de mantequilla a temperatura ambiente o punto pomada.
225 g. de azúcar blanquilla.
una pizca de sal.
4 huevos medianos
240 g. de harina
300 g. de fresas finamente picadas.

ALMIBAR DE FRESA:

300 ml. de agua
150 g. de azúcar
50 g. de fresas picadas.

INGREDIENTES BUTTERCREAM DE CHOCOLATE:

120 g. de mantequilla.
100 g. de azúcar glass.
120 g. de queso de untar tipo Philadelphia
150 g. de ganache de chocolate: 75 ml. de nata, 100 g. de chocolate en gotas o picado

ELABORACIÓN:

Calentamos el horno a 175 º C. y forramos unas placas de horno con papel del hornear.
Batimos la mantequilla en punto pomada y el azúcar hasta que blanquee y quede esponjosa.
Añadimos el huevo,  ligeramente batido hasta que esté incorporado completamente.
Tamizamos la harina y la añadimos a nuestra mezcla.
Picamos las fresas.
Añadimos las fresas a nuestra masa, mezclando con una espátula.
Ponemos nuestras cápsulas en los moldes del horno y ponemos la mezcla en ellos. Ya que no debéis de llenar más de la mitad de la cápsula o 3/4 como mucho, si no suben demasiado.
Horneamos entre 15-20 minutos dependiendo del horno, pero sabremos que están listas cuando al tocarlos recuperen su forma inicial o al meter un palillo salga limpio.
Mientras preparamos el almíbar poniendo en un cazo al fuego el agua, el azúcar y las fresas. Retiramos cuando comience a hervir y colamos.
Lo siguiente que haremos será preparar nuestra  ganache de chocolate.
Ponemos en un cazo la nata y calentamos hasta que comience a hervir que echaremos sobre las gotas de chocolate la mezcla y batiremos con una batidor manual un poco, para hacer nuestra ganache de chocolate.
Tenemos que dejarla enfriar para que espese. Reservamos en el frigorífico para ello.
Nuestro cupcakes deben estar listos por lo que sacamos del horno, asegurándonos antes de que están bien cocidos.
En caliente y sin sacar del molde ponemos el almíbar sobre ellos con un pincel y dejamos que enfríen sobre una rejilla metálica.
Lo siguiente que haremos será preparar la buttercream de nuestros cupcakes. Para ello batimos el queso crema en un bol aparte y reservamos.
En otro bol tamizamos el azúcar glass con un tamiz muy fino. Ponemos la mantequilla con el azúcar a batir hasta que blanqueé. Añadimos el queso en crema, poco a poco y seguimos batiendo.
Cuando nuestra ganache de chocolate esté fría añadimos poco a poco, seguimos batiendo hasta que se integre completamente nuestra mezcla.

PARA LA DECORACIÓN:

Cortamos unas fresas por la mitad y almibaramos con un pincel para que no se queden feas cuando pase un rato.
Ponemos en una manga pastelera la buttercream y a decorar con nuestra boquilla preferida.



¡¡¡Listos para comer!!!  La buttercream de chocolate es deliciosa….

 ¡¡¡¡Que ricos!!!

Que tengáis una buena semana. 

Y¡sed felices!, que seguro que os lo merecéis.





.