No hay nada mejor en el mundo que sentarse en un cómodo sofá la tarde de un fin de semana con un buen libro y si las circunstancias lo permiten una copa de vino blanco.
Eso es casi el cielo. Algo tan sencillo y....barato con los tiempos que corren.
Es genial cocinar con los niños, pasear por la playa, ver una buena película para no tener que pensar, pero sin duda creo que lo mejor es leer un buen libro.
Yo, en estos momentos, estoy leyendo "La cocina dulce" de Paco Torreblanca, pero tiene un peligro y es que lo quiero hacer todo.
Bueno y ahora a por una excelente receta que descubrí gracias a que me encanta la moka y además de poder utilizarla para la buttercream de cupcake también se puede utilizar para cubrir una tarta y queda deliciosa.
Y aquí os dejo la receta para que podáis disfrutar de ellos como lo hemos hecho nosotros.
CUPCAKES DE MOKA Y PASAS
(Para 24 cupcakes grandes)INGREDIENTES:
200 g. de mantequilla a temperatura ambiente o punto pomada.
200 g. de azúcar moreno.
1,5 cucharadita de levadura
4 huevos medianos
200 g. de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
80 g. de pasas
ALMIBAR:
300 ml. de agua
150 g. de azúcar
1 cucharada de coñac o ron
12-15 pasas
INGREDIENTES BUTTERCREAM:
150 g de mantequilla 1 taza de azúcar glass 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 yema de huevo mediano 1 cucharada de coñac o ron 1 cucharada de café instantáneo
PARA LA DECORACIÓN:
Bolitas de azúcar doradas
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos hoy será la buttercream porque es muy cremosa y necesitamos refrigerar antes de utilizar. Dejamos la mantequilla a punto pomada poniendo fuera del frigorífico, a temperatura ambiente, unas dos horas antes de utilizar Batimos en un bol la mantequilla junto con la esencia de vainilla, la yema, el coñac y el café disuelto en muy poca leche. Añadimos el azúcar glass poco a poco, a nuestra mezcla. Seguimos batiendo.
Utilizamos después de refrigerar durante 1/ 2 hora, antes de poner sobre nuestros cupcakes.
Calentamos el horno a 175 º C. y forramos unas placas de horno de cupcakes con cápsulas de papel.
Batimos la esencia de vainilla, la mantequilla en punto pomada y el azúcar hasta que blanquee y quede esponjosa.
Añadimos el huevo, ligeramente batido hasta que esté incorporado completamente.
Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a nuestra mezcla.
Añadimos las pasas a nuestra masa, mezclando con una espátula.
Ponemos nuestras cápsulas en los moldes del horno y ponemos la mezcla en ellos. Ya que no debéis de llenar más de la mitad de la cápsula o 3/4 como mucho, si no suben demasiado.
Horneamos entre 15-20 minutos dependiendo del horno, pero sabremos que están listas cuando al tocarlos recuperen su forma inicial o al meter un palillo salga limpio.
Mientras preparamos el almíbar poniendo en un cazo al fuego el agua, el azúcar, las pasas y el ron. Cuando comience a hervir añadimos el ron y pasados un par de minutos, o nada, dependiendo del alcohol que queramos en el almíbar retiramos.
Cuando nuestros cupcakes estén listos los sacamos del horno, asegurándonos antes de que están bien cocidos.
En caliente y sin sacar del molde ponemos el almíbar sobre ellos con un pincel y dejamos que enfríen sobre una rejilla metálica.
PARA LA DECORACIÓN:
Ponemos en una manga pastelera el frosting y a decorar con nuestra boquilla preferida. Cogemos las bolitas doradas de azúcar que habíamos apartado y las ponemos sobre nuestro cupcake.
¡¡¡Listos para comer!!! ….
¡¡¡¡Que ricos y sencillos!!!
¡Sed felices que seguro que os lo merecéis!
Que tengáis una buena semana!!!!!!
