Esta mañana me levanté y pensé: Uhmmm Macarons.
Recordé los que le había hecho a Alejandro estas navidades para sus compañeros de clase y...dicho y hecho. Además de que ultimamente estoy de un aproveche que no veas.
Dicen que elaborar los macarons es muy complicado, pero yo creo que es una leyenda.
Con esta receta nunca me han fallado. Han salido todas las veces deliciosos.
Solo tenéis que probar, sobre todo cuando, como en mi caso, tengo claras de huevo, ganache y crema pastelera que me quedó de una tarta que hice.
MACARONS DE CHOCOLATE:
(Para unos 25-30 macarons)INGREDIENTES PARA LA MASA DE LOS MACARONS:
Las claras de 3 huevos L
100 g de harina de almendra o almendra molida
200 g de azúcar glass
40 g de azúcar blanco
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
ELABORACIÓN:
Tamizamos el azúcar glass con la harina de almendra molida y el cacao en polvo, al menos dos veces.
Montamos las claras a punto de nieve.
Cuando estén firmes, incorporamos el azúcar blanco y batimos de nuevo.
Con una espátula de goma añadimos las claras montadas a la mezcla de azúcar, cacao y almendra molida que teníamos reservada.
Lo hacemos de abajo a arriba con cuidado de no bajar las claras, con un movimiento envolvente.
Colocamos la preparación en la manga pastelera con boquilla redonda.
Forramos una bandeja de horno con papel y hacemos círculos como en la fotografía de entre 2,5 cm o 3 cm.
Dejamos que tus galletas de macarons sequen a temperatura ambiente, entre 15 minutos y dos horas,
dependiendo de la humedad de la ciudad, hasta que al tocarlas con el dedo no manchen. Esto es muy importante para que nuestros macarons salgan perfectos.
Pasado ese tiempo, horneamos los macarons a 150° durante 10-12 minutos.
Cuando los saquemos del horno, dejamos que se enfríen por completo.
El relleno podemos utilizar una crema pastelera o una ganache de chocolate que preparemos para ello, tenéis las recetas en cualquiera de las entradas de las tartas. O bien utilizar la que nos haya quedado de la preparación de alguna de nuestras tartas.
Rellenamos con la crema nuestros macarons y a ¡disfrutar!
¡¡¡Que paséis un feliz fin de semana!!!!!
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