Llevo toda el fin de semana hecha una loca con la tarta del cumple de Pedro con figuritas de fondant, tintes, .... Os pongo una foto de como quedo la tarta junto con la receta de esta en un post posterior.
Este cupcakes era una de las asignaturas que tenía pendientes porque me encanta la leche condensada!!! Me apetecía muchísimo probar a hacerlo y comerlo claro.
No es dulce es lo siguiente por lo que si no sois muy galgos debéis de poner muy poquita buttercream (opción que mi madre eligió para la merienda con sus amigas) o rebajar la cantidad de leche condensada y azúcar glass. Esta última opción os podría cambiar la textura y el sabor si no tenéis cuidado por lo que recomiendo la primera.
Os dejo la receta de esta delicia para los que os guste la leche condensada, o no ......
CUPCAKE DE ARANDANOS Y LECHE CONDENSADA.
PARA EL BIZCOCHO:
200 g. de mantequilla a temperatura ambiente o punto pomada
4 huevos medianos
200 g. de azúcar blanquilla
100 g. de arándanos secos
200 g. de harina
una cucharadita y media de levadura en polvo tipo Royal (o polvo de hornear).
una pizca de sal
PARA LA BUTTERCREAM:
4 cucharadas de leche condensada
200 g. de mantequilla a temperatura ambiente o punto pomada
200 g. de azúcar glacé tamizada
ELABORACIÓN:
Ponemos el horno a calentar a 180 º C (arriba y abajo) o a 160 º C si es con ventilador. Preparamos las bandejas de hornear los cupcakes colocando dentro los moldes de papel.
Tamizamos la harina junto con la levadura, esto asegura que la incorporación de ambas será homogénea por toda la preparación y no nos queden grumos incómodos.
Batimos la mantequilla con el azúcar. Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente o punto pomada para ello hay que sacarla del frigorífico 2 o 3 horas antes de comenzar a cocinar. Cuando la mezcla comience a blanquear y esté esponjosa estará lista.
Batimos los huevos ligeramente junto con la sal en un cuenco a parte. Los añadimos poco a poco a la mezcla de la mantequilla y azúcar batida. Si la mezcla comienza a desligarse añadimos una cucharada o dos de harina previamente tamizada para que la masa vuelva a tener la consistencia adecuada.
Una vez hayamos incorporado los huevos, añadimos la mezcla de la harina y la levadura, previamente tamizada, en dos veces. Batimos hasta que esté integrada completamente. Esto asegura que el bizcocho sea ligero y esponjoso.
Y por último incorporamos los arándanos troceados a nuestra mezcla solo para mezclalos bien con el resto de ingredientes.
Con una manga pastelera, con una cuchara de helado o con una cuhara sopera ponemos la masa en los moldes de papel previamente colocados en las bandejas para los cupcakes. Yo tengo una bandeja para cupcakes grandes (12 unidades) y otra pequeña (24 unidades) de esta forma en una misma hornada puedo hacer de ambos tamaños.
Introducimos en el horno unos 15 minutos los pequeños y 20 minutos los grandes, pero la mejor manera de saber si están listos es la tradicional introduciendo un palillo y cuando salga totalmente limpio estarán en su punto.
Cuando nuestros cupcakes estén listos sacamos del horno comprobando antes que nuestro palillo sale limpio. Sin sacarlos de los moldes los dejamos fuera del horno unos 5 minutos.
Una vez estén tibios retiramos de los moldes de metal y los dejamos enfriar completamente en una rejilla de metálica.
Para elaborar la BUTTERCREAM:
Ponemos la leche condensada, la mantequilla junto con el azúcar glacé muy bien tamizada, esto es importante porque si no quedará con una textura arenosa y no queremos eso para nuestros deliciosos cupcakes.
Batimos primero a velocidad suave y después la vamos subiendo para no llenar nuestra cocina de azúcar. Recordad que es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente o punto pomada. Cuando la mezcla comience a blanquear y esté esponjosa estará lista.
En otro cuenco batimos el queso crema hasta que esté cremoso.
Ponemos nuestra crema de queso en una manga pastelera con una boquilla al gusto, yo he utilizado una de estrella abierta 1M.
Decoramos nuestros cupcakes al gusto. He utilizado una margarita de fondant que tenía a mano el molde ya que como llevo todo el fin de semana con el fondant entre las manos para el cumple de Pedro.
¡¡¡Y aquí están mis súper dulce cupcakes!!!!
!!!Besitos!!!!...... y que seáis muy felices que con azúcar y leche condensada todo se lleva mejor.
