Estoy casi más entusiasmada que ella porque realmente son buenisismosssss!!!!!!. Puedo dar buena fe de ello ya que los he probado, por suerte en varias ocasiones.
Albacete es una ciudad preciosa, pero como todos sabemos es demasiado pequeña para algunas cosas. No hay la variedad de productos que en ciudades grandes como Valencia, Murcia,...
Bueno a lo que íbamos, ya tenemos en Albacete un sitio donde podemos encontrar unos exquisitos cupcakes. En algunos comercios los venden, pero la mayoría son industriales y para salir del paso nada comparado con estos delicados pastelitos.
Para quien no quiera cocinar los puede encontrar desde el sábado 1 de febrero de 2014 en:
"El Capricho de Albacete"
Avd de la Mancha, 272 .....Albacete, claro.
Y ahora, para a quien le encante cocinar, como es mi caso, os paso la receta de estos sencillos cupcakes ya que el frosting es nata montada por lo que son rapidísimos y sencillísimos de hacer.
Para 24 cupcakes o 48 mini cupcakes
INGREDIENTES:
200g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220 g de azúcar blanco
200 g de harina
1 cucharadita y media de levadura Royal
4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
PARA EL RELLENO:
200 g. de dulce de leche
PARA EL FROSTING:
500 ml. de nata bien fría
3 cucharadas de azúcar vainillada
ELABORACIÓN:
Calentamos el horno a 180 º C el horno y colocamos las cápsulas de papel elegidas en nuestras bandejas de cupcakes.
Batimos, como siempre el azúcar con la mantequilla hasta que esté esponjosa la mezcla.
Añadimos los huevos batidos en dos veces.
Tamizamos juntas la harina y la levadura para que se integren bien y añadimos a nuestra masa en dos veces para que no se hagan grumos sin dejar de batir.
Cuando todo esté bien mezclado paramos de batir y con una cuchara de helado o una manga pastelera repartimos en las cápsulas que tenemos colocadas en las bandejas del horno. No llenamos más de la mitad o 3/4 partes ya que como la masa crece quedarían demasiado abultados para luego poner nuestra nata.
Batimos la nata a velocidad alta. Cuando esté a medio montar añadimos el azúcar vainillada, podemos poner más de la cantidad que marco yo no lo hice porque están decorados los caramelos y el bizcocho con el dulce de leche ya es muy dulzón.
Recordad que la nata debe estar muy muy fría para que monte bien y que debe tener al menos un 35% de grasa.
Nuestros cupcakes deben estar listos y por tanto sacamos del horno cuando hemos comprobado que nuestro palillo sale limpio. Sin sacarlos de los moldes los dejamos fuera del horno unos 5 minutos. Pasado ese tiempo almibaramos con un pincel de silicona con la mezcla que hemos preparado. Al mojar la superficie cuando todavía está caliente permite que el almíbar se introduzca perfectamente en el bizcocho.
Una vez estén tibios retiramos de los moldes de metal y los dejamos enfriar completamente en una rejilla de metal. Una vez fríos envolvemos en film de plástico y refrigeramos una hora hasta que los sintamos firmes.
DECORACIÓN:
Con un descorazonador de fruta hacemos un pequeño agujero y vaciamos un poquito de nuestro cupcake y ponemos dentro una cantidad de dulce de leche al gusto, a mi me encanta por lo que puse mucho. No tiramos el tapón de bizcocho, no, lo volvemos a colocar una vez puesto el relleno.
Con una boquilla de estrella cerrada decoramos haciendo pequeñas flores sobre el bizcocho y ponemos caramelos cortados y.....
¡¡¡A COMER!!!
¡¡BUENISIMOS CUPCAKES PARA LOS QUE NOS ENCANTA EL DULCE DE LECHE!!
¡¡¡¡Besitos....y que seáis muy felices!!!!
