Fuimos, bailamos, sudamos, nos sentimos bien con nosotras mismas pero como el dicho dice que la cabra siempre tira al monte...acabamos las dos con Perico y Juan el Green de cervezas.
¡¡¡Adiós a la dieta y los buenos propósitos del año!!!!
Y es que por muchos que se intente la buena vida y el alterne puede conmigo.....
Pero lo importante ¿no es ser feliz?, pues eso, como objetivo para el nuevo 2014: Vamos a ser felices sin hacerle daño a nadie.
Vamos a dejar las anécdotas que al fin y al cabo este blog no es para contar mis aventuras y desventuras, sino que es para compartir con todos los grandes logros horneando. Y como os decía en un post anterior no había colgado la receta de los cupcakes de plátano con crema de cacahuetes porque a pesar de que a Victor le habían encantado yo sabía que podían rozar la perfección y ......¡¡¡¡¡LO HE CONSEGUIDO!!!!! ¡¡¡¡¡ESTÁN BUENÍSIMOS!!!!!
A mi que la mantequilla de cacahuetes ni fu, ni fa, la verdad que me han encantando. PROBADLOS VOSOTROS MISMOS Y ME DECIS QUÉ TAL.
Y Ahora sí aquí os dejo mi receta:
Cupcake de plátano y crema de cacahuetes perfecto
Para 24 cupcakes grandes o 48 mini cupcakes.
INGREDIENTES para el bizcocho:
115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 g de azúcar blanco
2 huevos L
200 g de harina
1 cucharadita y media de levadura Royal
3 plátano maduritos
INGREDIENTES para la Buttercream:
200 ml de nata montada (1)
150 g mantequilla
220 g de crema de cacahuetes
300 g. Azúcar glass
INGREDIENTES para el relleno:
250 g. de dulce de leche.
ELABORACIÓN:
Ponemos el horno a calentar a 180 º C. Preparamos las bandejas de horno de los cupcakes colocando dentro los moldes de papel.
Tamizamos la harina junto con la levadura, esto nos asegura que la incorporación de ambas será homogénea por toda la preparación.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanqueé y esté esponjosa. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para ello hay que sacarla del frigorífico 2 o 3 horas antes de comenzar a cocinar. No debéis de meter en el microondas para dejar a punto pomada ya que podríamos estropearla.
Batimos los huevos ligeramente junto con la sal en un cuenco a parte. Los añadimos poco a poco a la mezcla de la mantequilla y azúcar batida. Si la mezcla comienza a desligarse añadimos una cucharada o dos de harina previamente tamizada para que la masa vuelva a tener la consistencia adecuada.
Una vez hayamos incorporado los huevos, añadimos la mezcla de la harina y la levadura, previamente tamizada, en dos veces. Batimos hasta que esté integrada completamente. Esto asegura que el bizcocho sea ligero y esponjoso.
Y por último incorporamos los plátanos previamente machacados a nuestra mezcla.
Con una manga pastelera o con una cuchara de helado ponemos la masa en los moldes de papel que habíamos colocado en las bandejas para los cupcakes. Yo utilizo una bandeja para cupcakes grandes (12 unidades) y otra pequeña (24 unidades) de esta forma en una misma hornada puedo hacer de ambos tamaños.
Introducimos en el horno unos 15 minutos los pequeños y 20 minutos los grandes, pero la mejor manera de saber si están listos es la tradicional introduciendo un palillo y cuando salga totalmente limpio estarán en su punto, o tocando el cupcake y si al presionar y soltar recupera su forma es que estarán listos.
Cuando nuestros cupcakes estén listos sacamos del horno cuando hemos comprobado que nuestro palillo sale limpio. Sin sacarlos de los moldes los dejamos fuera del horno unos 5 minutos. Una vez estén tibios retiramos de los moldes de metal y los dejamos enfriar completamente en una rejilla de metal.
Refrigeramos una hora hasta que los sintamos firmes para poder ponerles nuestro relleno de dulce de leche. Una vez fríos hacemos un agujero en el centro de los mismos con un descorazonador de manzana. Guardamos el trocito de bizcocho que hemos quitado con este para después de poner el dulce de leche volver a colocar sobre este.
Ponemos en un cuenco la nata y batimos hasta montarla. Apartamos para posteriormente añadir.
En otro cuenco mezclador ponemos la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el azúcar glass muy bien tamizada, con un tamiz muy fino y repitiendo el tamizado al menos dos veces. Esto es importante porque si no quedará con una textura arenosa y no queremos eso para nuestros deliciosos cupcakes.
Batimos primero a velocidad suave y después la vamos subiendo para no poner blanca nuestra cocina de azúcar. Recordad que es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente o punto pomada. Cuando la mezcla esté esponjosa estará lista.
Agregamos la nata montada a nuestra mezcla de ambas mantequillas y azúcar poco a poco a velocidad media alta hasta incorporar perfectamente.
Ponemos nuestra buttercream en una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes ya refrigerados.
¡Voilà!
Nuestros preciosos cupcakes listos.
En esta ocasión he decorado con unos precioso pack navideños....
